Các loại bánh làm từ bột gạo nếp ai cũng có thể làm được

Chất amylopectin vốn có trong gạo nếp có khả năng kết dính sẽ khiến cho các loại bánh được làm từ gạo nếp sẽ có độ dẻo, dai và màu trắng tự nhiên của hạt gạo. Các loại bánh làm từ bột gạo nếp rất đa dạng, phong phú từ những món bánh truyền thống tới những món bánh hiện đại, hấp dẫn. Hãy cùng tìm hiểu cách làm một số loại bánh được làm từ bột gạo nếp qua bài viết dưới đây nhé.

1. Làm bánh trôi dịp Tết Hàn thực

Cách làm bánh trôi dịp tết Hàn thực

Nguyên liệu:
• Bột nếp: 500g
• Bột gạo tẻ: 50g
• Đường phên đã cắt hạt lựu: 100g
• Vừng trắng rang: 2 thìa
Cách làm:
– Bước 1: Nhào bột: Đem trộn đều bột gạo nếp và gạo tẻ vào một chiếc tô. Từ từ vừa đổ nước vừa khuấy đều cho tới lúc bột thật dẻo mịn và không bị dính tay. Bạn có thể tạo những màu sắc hấp dẫn cho bánh trôi bằng cách thêm bột trà xanh, gấc hoặc màu từ củ dền vào.
– Bước 2: Nặn bánh: Lấy một lượng bột nhỏ, ấn dẹt miếng bột rồi cho 1 viên đường vào giữa, gấp nhẹ nhàng các mép bao viên đường lại rồi vê thật tròn.
– Bước 3: Luộc bánh: Đun một nồi nước sôi, cho một lượng bánh vào nồi, chờ tới khi bánh nổi lên tức là bánh đã chín. Bạn lấy muôi thủng vớt bánh ra và thả luôn vào chậu nước lạnh, đợi cho tới khi bánh nguội hẳn thì vớt ra đĩa.
– Bước 4: Rắc thêm vừng vào từng viên bánh để trông đĩa bánh vừa đẹp mắt, vừa tạo cảm giác bùi miệng khi ăn.

2. Bánh rán thơm giòn nhân đậu xanh

Bánh rán nhân đậu xanh

Nguyên liệu:
• Bột nếp: 120g
• Bột gạo: 15g
• Đường: 50g
• Đậu xanh không vỏ: 50g
• Vừng sống: 50g
• Bột nổi: 2 g
• Dừa nạo: 30g
Cách làm:
Làm nhân bánh
– Bước 1: Đem ngâm đậu xanh trong nước trong vòng 3 – 4 tiếng cho đậu nở. Vớt đậu ra và đem hấp chín 15 phút, cho luôn đậu vào cối giã thật nhuyễn lúc còn nóng.
– Bước 2: Trộn đều 4/5 lượng đậu giã nhuyễn với đường, dừa nạo cùng với 1 thìa dầu ăn. Chia nhỏ lượng đậu thành 20 phần bằng nhau và đem vo thật tròn.
Làm vỏ bánh
– Bước 3: Trộn đều bột nếp, bột gạo, đường, 1/5 lượng đậu xanh, dầu ăn, bột nổi vào với nhau. Lấy nước và cho vào hỗn hợp này một cách từ từ kết hợp với nhào thật đều tay cho tới khi bột thật nhuyễn, không bị vón cục, không dính tay.
– Bước 4: Nặn bột thành một khối và ủ trong 2 tiếng
Nặn bánh
– Bước 5: Bạn chia bột thành 20 phần bằng nhau rồi đem vo tròn từng phần lại, lấy tay ấn dẹt cục bột, cho nhân đậu vào giữa rồi khéo léo lấp kín phần nhân, vo tròn lại.
– Bước 6: Lăn thật đều bánh qua lớp vừng sống
Rán bánh
– Bước 7: Bắc chảo lên bếp đun nóng rồi cho nhiều dầu vào chảo, đảm bảo dầu ngập bánh. Đun nóng già dầu rồi cho từng chiếc bánh vào rán với lửa nhỏ để bánh không bị cháy. Rán cho tới khi bánh chín vàng thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu rồi thưởng thức.
Khi áp dụng cách làm các loại bánh từ bột gạo nếp được chia sẻ ở trên, bạn sẽ có cho mình những bí quyết tuyệt vời với những món bánh truyền thống nhưng vẫn đậm chất thơm ngon, hấp dẫn từ những hạt gạo nếp óng ả.

0/5 (0 Reviews)

Add Comment